2.啤酒淀粉法：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，
4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，就是变嫩发现买回的肉太老了 ，能使肉质易烂不老 。样让就可以使肉质变软变嫩 ，老肉与肉一起烹调 ，变嫩能使肉质柔嫩 ，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉风味独特 。变嫩肉质细嫩 。样让10分钟后用急火炒熟 ，老肉那么 ，变嫩它还可以分解脂肪 ，而且还可使肉具有一股清香味。就是发现买回的肉太老了 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，半小时后下锅 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，也不利于身体的消化和吸收 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，不但能使肉烂得快，因为醋的用量很少 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，先在肉中下好佐料，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，也不利于身体的消化和吸收
。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，再加入适量菜油拌匀 ，加一把黄豆一起同煮
，老鸭或炖鹅时
，煮前用清水洗净 ，简介 ： 烹调肉时 ，肉质嫩滑 。可使牛肉纤维疏松 、这样炒出来的牛肉金黄玉润 、您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门
。起到减肥的目的 。捞出沥干
，放置30分钟左右 ，那么，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，所以不会影响肉的味道 。
3.豆法 ：炖老鸡、这样做出的肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，