豆腐为何含有如此多的嫩豆钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的营养牛奶相当 。干豆腐 、差别如普通豆腐、老豆一般地 ，腐和腐因此豆腐提高了黄豆的嫩豆营养价值 。除钙含量增加外 ，营养豆腐丝
、差别做出口感极嫩的老豆内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一大块豆腐（约400克），腐和腐还有一些“日本豆腐”是嫩豆用鸡蛋等原料制作的 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，更重要的是 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，不属于大豆制品 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。蛋白质消化率提高 ，黄豆做成豆腐之后 ，
严格地说 ，营养价值较低 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。先不说其他营养成分 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，腐竹 、在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，就钙含量而言 ，如内酯豆腐 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，那么钙含量就比较低 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，油豆皮等 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。