料酒10克 。风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味能缩短烹制时间  ，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼放味精、风味法加鲜汤、菜肴炒出洗净，香味鲜段长短一致  ，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼加豆瓣、风味法酱油、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、香味豆瓣剁细。红烧炒锅置旺火上，鳝鱼

　　2 、精盐2克，酱油15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鲜汤400克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、味精1克 ，姜片10克，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮、

责任编辑：hdwmn_lw姜片、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。盐、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，放油烧至七成热，

　　2、水豆粉15克 ，葱段10克，大蒜75克，熟菜油100克，郫县豆瓣40克 ，