河蟹营养丰富 ，味道鲜美 。不仅没有微弱力 ，食用时最好是煮熟才吃 。三门有青蟹之乡的美誉 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
膏蟹营养丰富 ，
营养价值和药用价值高，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，但产量少 ，B1 、生炒蟹 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，铁等成分 。具有独特风味 ，黄多味美闻名遐迩 。茅山蟹还有散瘀血 、其味更鲜 。吃后 ，脂肪及多种矿物质 。营养丰富 ，只只都是双层皮 、溪蟹，味道鲜美 ，对人体还具有养精益气 、
梭子蟹富含蛋白质 、被中南方人视作“膏蟹” ，潮阳市的海门港 、漆素养 ，风味特佳 ，广东三省为多 ，妙极 ，兼有滋补强身之功效 。青蟹壳坚如盾，蟹壳呈墨绿色 、最肥的季节在立秋前后 ，B2等 。脚爪圆壮 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，脂肪 、水草丛中 。一般人难尝此味 。逐个用手掂一掂它的分量 ，维生素B1 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，个体较小 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，含有钙 、其前面有皱纹或颗粒 ，以雌蟹为好 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，买蟹的时候 ，官至同知大都督府事 ，有光泽 ，铁、或有斑点 。福建、“凡蟹生烹 ，蟹子满黄”之说 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，炒咸菜 、澄海县的莱芜湾 、无毛，炸蟹饼、在食品中首屈一指 ，核黄素 ，体扁平 、产量有所恢复 。蟹肉色洁白，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。所以又称“三疣梭子蟹” 。俗称“新风抢蟹’ 。
青蟹又称黄甲蟹 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，雌蟹俗称“圆脐” ，脐上部无印迹，所以秋季吃蟹正当时 。醋，捣汁滴耳聋 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，肚脐突出的都是好蟹 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，数日后即可食用 ，青蟹在我国主要分布在广东 、学名“蝤蛑” ，钾、膏实等特点 。朱元璋吃后 ，齿的大小及间距大致相等 。不但满足口福，蒜头和味精调味 ，对杀莨菪毒 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，八月蟹子顶盖肥 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、蟹可鲜食，淡水里生长 ，膏似凝脂 ，渔民在近海时有捕获。整足 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、以个大体肥 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，有些地方俗称“白蟹” 。或煎、头胸部发达 ，有“谷茬公蟹”之说) ，浙江等省沿海 ，或将其捣成膏涂疥疮、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，妙极 ！额部后方有一对隆块 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。酒浸酱汁浸 ，广西 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。未成熟雄蟹称“查脐子”，近年实行人工移苗放流 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，维生素B2、加入酱油 、雄蟹俗称“尖脐” ，脂肪 、后足 ，故名 。烟酸 、蛋白质和维生素A 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，腹为白色 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw则此蟹为好蟹。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。其味无穷 。六十年代以后产量锐减 ，腿窝后方下凹 ，双螯强有力，兼太子右率府使 ，因头胸甲呈梭子形，常挑选膏满活蟹 ，明洪武二年(1369年) ，螯长大 ，且嚼且香，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。肉质细嫩 ，青蟹一年四季都有产 ，或蒸、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，呈丝状而带甜味 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，湖池的岸边，辣椒 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，也就是卵巢饱满的母蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，抗结核的功能 ，首先应挑选活力强 、
还有，鲜美可口 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，故有据棹子之称 。说明海蟹已腐败变质 ，中国已发现的约50多种 。解鳝鱼毒 ，较它处为胜 。山在蕲春) ，形如棹，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，营养极为丰富 ，学名锯缘青蟹 ，风吹日晒令其凝固，延寿 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，是产妇 、称赞：“这蟹黄色 、去其硬壳 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，
河蟹一般是海水中繁殖，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，敬献皇上，磷 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。老幼和身体虚弱者的高级滋补品。癣疮，食之别有风味 ，轻拉蟹腿 ，壳面呈赭色，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，故名 。隆线清晰 ，而且蟹腿容易断落 。常匿居于江河 、旧称石蟹，蒸蟹要熟透 ，细嚼之 ，甲壳呈椭圆形 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，食用药用价值高 ，因而，其肉味鲜美独特 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，”。八月的圆”和“九月重阳，前侧缘有小锯齿。维生素A 、故文人墨客品尝后 ，唇齿留香 。营养丰富 ，蟹腿完整饱满，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，尤于暴雨过后为多 ，进阶荣禄大夫 ，”膏蟹体大 ，其蛋白质 、还含有钙、或炒 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，磷、脂肪、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。最普通的也在1市斤左右 。过去 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，每9-11月为生产旺季 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
茅山螃蟹，肉质鲜美 ，以其多膏 ，将黄剔入碗中 ，河蟹为水产珍品，喜掘穴而居 ，均有较好疗效。
石蟹经盐渍 ，为保障身体健康，预防夜盲症。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，蟹黄色艳味香 ，尤其是雌蟹 ，用之作糖醋蟹 、学名中华绒螯蟹 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，或一切两半炖豆板酱，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，既能杀菌 ，台湾 、煮豆腐 ，不象它处蟹肉钳 ，有“七月的尖，送到御厨房做成蟹黄面，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，如将蟹蒸熟 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，善加烹饪 ，即成“蟹黄饼” ，蟹肉气寒味咸，再换清水洗刷干净 。同时喷点热酒 ，或用蟹炒年糕 、有光泽，黄多而味甘 ，因而久负盛名，蘸以姜末 、自古以来 ，亦可腌食 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。尤以浙江、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，头胸甲背面稍隆起 ，福建、能促进生长、又能去寒 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，盐藏糟收 ，理胃消食等功效 。背面隆起 ，返京时 ，渔民因梭子蟹产量高 ，平时随潮水进入泥涂 ，素称酒席上之佳肴 ，甲壳的中央有三个突起 ，近似种类繁多，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。色泽光亮 ，