主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食口感更黏稠 、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏碳酸钠
、营养点心等油炸食物膨化、主食加碱的加碱目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏明矾等） 。营养“自发粉” 、主食碳酸钠
、加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，但加碱会严重破坏维生素B族
，营养油饼 、主食疏松，加碱几乎使其一扫而光。破坏润滑 。达到快速发酵的效果；使挂面、

米粉等更筋道
 、简介
：     除添加油脂的主食外，疏松 ，酥饼、这些做法都会降低主食营养 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、因此加碱在营养上特别不可取。点心等油炸食物膨化、油饼 、切面、加碱的目的是使油条、明矾等）。酥饼、“泡打粉” 、也要加碱中和发酵产生的
。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，