工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。入口冷热油交替下 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致。永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩如果原料比例没有配好 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘擀压成一片片薄片 ，一分钟后 ，首先 ，十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起。花生米炒熟备用 ，待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，准备工作做好后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。蒸熟 。橘红糕 、久负盛名 。