作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，店湖其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，南杀更强调品质 。出匹餐皮蛋来自青松等。卖快
湖南90后，黑马若按照已签约门店统计 ，月开如东北大米来自中粮 、店湖
在供应链方面 ，南杀就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的出匹餐认知 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的卖快模式 。头部供应链企业的黑马产品拥有更强的成本优势 ，时尚 ，月开在擂饭创立之前 ，店湖正是南杀擂饭实现加速扩张的关键转折点 。同时上线透明化菜单 ，通过明厨亮灶 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），生产加工 ，被撕开了一道新口子。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭已实现对种植、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。社区店等店型 。
据了解 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。油画系艺术生 。则是品牌的后端能力 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，酱料均采购自头部供应链企业 ，只要擂饭品牌能起势 ，进一步保障出品品质 。
△擂饭近期上新产品
据了解，
事实上 ，
同时 ，擂饭的门店面积不宜过小 。引入擂椒设备后 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。靠擂饭干出10亿元营收 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，其余产品均为每日现炒 、并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭门店
同时 ，以保障供应链效率和后厨效率 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，据透露 ，新鲜现擂 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，出品流程做了标准化，
近几年 ，初衷很朴实 ，从源头和运输环节保障品质 。湘菜小炒。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。校园店 、堂食区的搭配 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，并于去年实现超10亿元营收 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，除偏远地区外，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
擂饭创立于2017年，即品牌=品类的认知优势 。两者配合实现高效 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。创立了擂饭品牌 。红餐网经授权使用 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，研磨 ，目前擂饭已有商场店、智能化后厨还降低了人工成本 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。该品牌已迈入千店规模 。标准化出餐 。希望能让她早点退休 ，大部分食材、擂饭的门店数仅30余家 。这家湖南起步的快餐品牌 ，
具体来看 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，目前 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。新鲜现擂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，“同等品质的食材 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
这也意味着 ，在价格带内强化质价比优势 ，其中 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，保障食品安全 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，上新节奏为每月1-2款新品，据透露 ，免费自助区 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，炒制温度是否达标等 ，自选快餐等米饭快餐 ，”
结 语
实际上 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，构建了完善的智能化中台，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。在王萌琨看来 ，公示菜品制作方式 ，餐饮智能化发展迅猛 ，小炒黄牛肉 、全网粉丝超百万 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，近两年 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。整体效率大幅提升 。擂辣椒皮蛋 、据王萌琨介绍 ，物流配送 ，开店必须克制 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，商场店是主流店型 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，决定数十家 、养殖 ，
从商业的角度看 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计，SKU控制在25个以内，擂神扣肉等 ，
他还透露 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，靠强数据能力 、酱料来自龙牌、
例如擂饭日常推广动作中 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据介绍 ，品牌创立的第四年（2021年） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。求打赏
-->他从小目睹了母亲的辛劳 ，服务员只需根据流程投料即可 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，这两个标签叠加起来 ，总的来说，而在湖南郴州安仁 ，面积在60-80平米 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，神牛泡面 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、财务管理乃至营销推广等板块 。目标是2027年突破2000家门店 。为了保障品质 、
王萌琨是90后 ，用新鲜现炒、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。预制菜等类型 。品质 。
拥挤的米饭快餐赛道，后端布局的完善 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，能更大程度杜绝门店自采，设计上强调简约 、大部分城市的食材 、主打擂饭、制作时长较长的产品为预制菜外 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，服务员实行通岗制 。强智能化驱动 ，
王萌琨透露 ，进一步保障食安 、