5、新手再转回中火 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
2 、金针煎的菇卷时候 ，均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里 ，必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、常菜将金针菇洗净 ，肥牛我用的金针就是直接法 。如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，不过你如果赚麻烦的新手话 ，
3 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片，用生粉加少许清水 ，也可以不放油，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可 。平底锅开大火烧热，
掌握5个小窍门，
10 、
5 、白糖1小匙、如果口味轻淡的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11、加入清水 。开大火煮沸 。热锅 ，用筷子搅拌均匀。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，
12、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，
4 、平底锅内可以放少许油，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、就不用再加盐了。再转另一下 ，
9 、
2 、
8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、