3 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，生姜 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再铺上姜丝 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开剁椒半碗 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏浇热油即可 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1、葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾，蒜切末 。中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上，
拣去葱姜丝，葱 、再倒入小半碗水；4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。