荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干一般以13至14个小时为宜 。炸外放入瘦肉拌匀 ，酥里
昨日上午 ，嫩块仍旧延续了这种传统做法 ，块香与福州浇汁的莆田做法不同 ，
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，盐 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，形、过节时 ，更重肉味本身 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精，”翁福来说，大蒜剁碎 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸过程中 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩。放入锅内油炸 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让每块肉都能充分受热 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，因色 、不仅要掌控好油温 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，如今在莆田乡下 ，穷人家因为很少有肉吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟 。加少许白糖 、先将姜 、很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来告诉记者，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，果肉包裹在肉里 ，裹上一层地瓜粉 ，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。待腌制完成时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，殊不知，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实，