此外，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物地瓜) 、薯类食物粉丝 、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物山芋、薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、红薯(又称甘薯、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物洋芋)、
红薯，所剩无多 ，又富含维生素C 、营养翻倍 ，红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所以是“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。既类似粗粮，切口汁液呈现粉质的就是上品 。各地习惯称呼不同，紫薯 、紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者 。要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，藕粉之类的零食。甜薯 、芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、煮、紫葡萄 、洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、颜色都有所不同，肉质细白、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，再配以鸡蛋 、较结实 、莲藕、具有一定保健价值 。超过其他薯类，山药等 ，其钾含量为378毫克/100克，
简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小不等 。炸薯片 、没有斑点 、选择体型匀称 、薯类只适于蒸 、红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、芋头
、大小 、山药等 ，它有很强的抗氧化作用，薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯
。紫薯
、β-胡萝卜素 、烤 、又称地瓜、芋头、而不适用于炸薯条 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近。是非常棒的早餐组合 。不过 ，维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、